Ապրանքային անուն:Monascus Red Colorant
Արտաքին տեսք:Մուգ կարմիր փոշի
Վկայագրեր.ISO,KOSHER,Halal,Organic;

Տեխնիկական:Մոնասկորուբրամին, Ռուբրոպունկտամին, Մոնասկորուբրին, Ռուբրոպունկտատին, Անկաֆլավին, Մոնասին

Monascus Red Colorant-ի ներդրումը.

Monascus Red Colorant-ը բնական գունանյութ է, որը արդյունահանվում է կարմիր խմորիչ բրնձից՝ օգտագործելով ժամանակակից կենսատեխնոլոգիա, այն բնական պիգմենտ է, բացի կարամելային պիգմենտից, բնական պիգմենտային պիգմենտից:Ըստ դրա օգտագործման, կարելի է բաժանել յուղում լուծվող և ջրում լուծվող երկու կատեգորիաների, որոնցից ավելի լայնորեն կիրառվում է ջրում լուծվող կիրառությունը, բարձր գունային արժեք, բնական երանգ, սպիտակուցի ուժեղ գունազարդման ուժ:
Էրիտրոզին պիգմենտի հատկությունները
1. Թթու-բազային կայունություն
Monascus Red Colorant-ը ավելի կայուն է pH 4,5~12 միջակայքում:Այլ բնական գունանյութերի համեմատ, այն ավելի կայուն է pH-ի նկատմամբ, և երանգը մաքուր է, ի տարբերություն որոշ բնական գունանյութերի, որոնք փոխվում են pH-ի հետ:
2 Ջերմային դիմադրություն
Գույնը ավելի կայուն է 130℃-ից ցածր, բայց 130℃-ից հետո պիգմենտը կդառնա դարչնագույն:
3. Լույսի դիմադրություն
Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ կարմիր կարմիր պիգմենտը համեմատաբար կայուն է ամենօրյա լույսի նկատմամբ, իսկ կարմիր կարմիր պիգմենտի էթանոլի լուծույթը բավականին կայուն է ուլտրամանուշակագույն լույսի նկատմամբ, եթե լույսի պահպանումն ավելի կայուն է, մի քանի ամիս գույնը չի փոխվի, բայց ուժեղ արևի լույսի ներքո, գույնի կայունությունը թուլանում է.
4. Օքսիդացման և նվազեցման դիմադրություն
Monascus Red Colorant-ը գրեթե չի ազդում ջրածնի պերօքսիդի, վիտամին C-ի և նատրիումի սուլֆիտի և այլ ռեդոքս նյութերի 0,1%-ով:
5. Մետաղական իոնների նկատմամբ դիմադրություն
Monascus Red Colorant-ը չի ազդում մետաղի իոնների վրա, ընթացիկ հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+ պայմանների առկայության դեպքում նրա պիգմենտի մնացորդային արագությունը մեծ է չոր 97%, այս հատկանիշը նպաստում է մշակման մեջ դրա կիրառմանը։ Մսամթերքի դեպքում, կարիք չկա անհանգստանալու, որ կարմիր խմորիչով կարմիր գունանյութով մսամթերքը մշակվում է երկաթե կամ պղնձե տարաներում, խամրում է խնդիրը: