Ամարանտի կարմիր գունանյութ
Ի՞նչ է Ամարանտուսը։
Ամարանտը (գիտական անվանումը՝ Amaranthus tricolor L.), որը հայտնի է նաև որպես «կանաչ ամարանտ», ամարանտի ցեղ է Amaranthaceae ընտանիքին։
Ամարանտի բնիկ երկրներն են Չինաստանը, Հնդկաստանը և Հարավարևելյան Ասիան: Ամարանտի ցողունները հաստ են, կանաչ կամ կարմիր, հաճախ ճյուղավորված, տերևները՝ ձվաձև, ռոմբաձև-ձվաձև կամ նիզակաձև, կանաչ կամ հաճախ կարմիր, մանուշակագույն, դեղին կամ մասամբ կանաչ՝ այլ գույներով: Ծաղկող ողկույզները գնդաձև են, խառնված արական և իգական ծաղիկների հետ, իսկ պոկիկները՝ ձվաձև-հսկայական: Սերմերը կիսագնդաձև կամ հակաձվաձև են, սև կամ սև-շագանակագույն, ծաղկում են մայիսից օգոստոս և պտղաբերում հուլիսից սեպտեմբեր: Այն դիմացկուն է, հեշտ է աճեցնել, ջերմասեր է, դիմացկուն է երաշտին և խոնավությանը, և քիչ վնասատուներ և հիվանդություններ ունի: Արմատները, պտուղները և ամբողջ խոտաբույսը օգտագործվում են որպես դեղամիջոց՝ տեսողությունը բարելավելու, միզարձակումը և կղանքը հեշտացնելու, ինչպես նաև ցրտն ու ջերմությունը վերացնելու համար:
Ամարանտի կարմիր գունանյութի առավելությունները.
Ամարանտի կարմիր գունանյութը բնական գունանյութ է, որը ստացվում է ամարանտից ժամանակակից կենսատեխնոլոգիայի միջոցով: Հիմնականում օգտագործվում է սննդի մեջ, ինչպիսիք են ըմպելիքները, գազավորված ըմպելիքները, պատրաստի գինին, քաղցրավենիքը, հրուշակեղենի զարդարանքները, կարմիր և կանաչ մետաքսը, կանաչ սալորը, ալոճենու արտադրանքը, ժելեն և այլն, որպես կարմիր գունանյութ:
Գունանյութերը այս արտադրանքներին հաղորդում են հարուստ և վառ կարմիր և կանաչ երանգներ, ինչը դրանք դարձնում է գրավիչ և գրավիչ։
Գույն ավելացնելուց բացի, սննդի մեջ ամարանտի ներկանյութ օգտագործելն ունի մի շարք առավելություններ։ Նախ, այն բնական սննդային ներկանյութ է, ինչը նշանակում է, որ այն չի պարունակում վնասակար սինթետիկ քիմիական նյութեր։ Սա այն դարձնում է անվտանգ և առողջարար ընտրություն երեխաների և մեծահասակների համար։
Վերջապես, ամարանտը հարուստ է հակաօքսիդանտներով և ֆիտոէլեմենտներով, որոնք ունեն մի շարք առողջական օգուտներ: Այն հարուստ է C վիտամինով, երկաթով և կալցիումով, որոնք նպաստում են ընդհանուր առողջության և անձեռնմխելիության բարելավմանը: Բացի այդ, դրա հակաբորբոքային հատկությունները օգնում են նվազեցնել օրգանիզմում բորբոքումը և նվազեցնել քրոնիկ հիվանդությունների առաջացման ռիսկը:
Ամփոփելով՝ ամարանտի գունանյութը բնական, անվտանգ և առողջարար սննդային գունանյութ է: Բացի վառ գույն տալուց, այն նաև մի շարք առողջական օգուտներ ունի, ինչը այն դարձնում է սննդի արդյունաբերության համար գերազանց ընտրություն: Ամարանտի գունանյութեր օգտագործելով՝ սննդի արտադրողները կարող են ստեղծել այնպիսի արտադրանք, որը ոչ միայն համեղ է, այլև գեղագիտականորեն հաճելի և առողջարար:
Ամարանտի կարմիր գունանյութի ներկայացում.
Ամարանտը Amaranthaceae ընտանիքի ամարանտի ցեղ է, որը բնիկ է Ամերիկայի և հարավային Ասիայի արևադարձային և մերձարևադարձային շրջաններում: Դրա ամենավաղ ինքնությունը կարող էր լինել որպես վայրի բանջարեղեն՝ քաղցածներին կերակրելու համար:
Վայրի ամարանտը այնքան հարմարվողական և եռանդուն է, որ չինական բանահյուսության մեջ այն ոչ միայն ուտում են որպես վայրի բանջարեղեն, այլև օգտագործվում է որպես ավանդական չինական դեղամիջոց կամ կերակրում են անասուններին: Ամարանտը աճեցվում է Միացյալ Նահանգներում և Հնդկաստանում որպես անասնակեր: Բացի այդ, որոշ ամարանտներ ընտելացվել են որպես դեկորատիվ բույսեր, ինչպիսին է հնգագույն ամարանտը:
Ամարանտի՝ որպես արհեստականորեն աճեցված բանջարեղենի պատմությունը սկիզբ է առնում Սոնգ և Յուան դինաստիաներից: Այսօր շուկայում ամենատարածված ամարանտը կարմիր ամարանտն է, որը կոչվում է նաև եռագույն ամարանտ, վայրի սագի կարմիր և բրնձի շիլա: Այն ավելի տարածված է Չինաստանի հարավում, իսկ Հուբեյում մարդիկ այն անվանում են «քրտինքի բանջարեղեն», և այն սովորաբար հասանելի է ամռանը և աշնանը: Այն բնութագրվում է տերևների մանուշակագույն-կարմիր կենտրոնով և հաճախ կարմիր արմատակալով: Կարմիր ամարանտից բացի, կան նաև կանաչ ամարանտ (նաև կոչվում է քնջութի ամարանտ, սպիտակ ամարանտ) և ամբողջությամբ կարմիր ամարանտ:
Կարմիր ամարանտի ապուրի գույնը վառ է և կարելի է ուտել բրնձի հետ, բայց դժվար է լվանալ, եթե պատահաբար թափվի հագուստի վրա: Կարմիր ամարանտի ապուրի գունանյութը ամարանտի կարմիրն է, որը ջրում լուծվող գունանյութ է, որը պատկանում է անտոցիանինների խմբին, որի հիմնական բաղադրիչը ամարանտի գլյուկոզիդն է և փոքր քանակությամբ ճակնդեղի գլյուկոզիդ (ճակնդեղի կարմիր): Չնայած այն ունի անտոցիանինին նման գույն, քիմիական կառուցվածքը բավականին տարբեր է, ուստի քիմիական հատկությունները համեմատաբար ավելի կայուն են: Ամարանտի կարմիրն ունի նաև թույլ կողմեր, ինչպիսիք են երկարատև տաքացմանը չդիմանալը և ալկալային միջավայրերին չհամապատասխանելը: Թթվային միջավայրում ամարանտի կարմիրը վառ մանուշակագույն-կարմիր գույն ունի, և այն դեղնում է, երբ pH-ը գերազանցում է 10-ը:
Այսօր մարդիկ ամարանտի գունանյութն օգտագործում են սննդի արդյունաբերության համար, հիմնականում՝ քաղցրավենիքի, հրուշակեղենի, ըմպելիքների և այլնի համար։
【About natural plant extract, contact us at info@ruiwophytochem.com at any time! We are a professional Plant Extract Factory, which has three production bases! 】
